Торт йогуртовый с вишней "Lady in red"
- Категория
- Выпечка и десерты
- Описание
Ингредиенты:
Для бисквита:
200 гр. - муки;
175гр. - сахара;
4 яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;Для крема:
500 гр. - сливок 33%;
1 пакетик закрепителя сливок;
500 гр. вишнёвого йогурта;
300г. вишни без косточки;
3 ст.л. сахара;
1ст.л. желатина;
100гр. тёмного шоколада;
1 ст.л. натурального кофе;ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Берём яйца. Отделяем белки от желтков. Смешиваем желтки с 4 ст.л воды, сахаром и взбиваем на водяной бане до образования густой пены. Затем просеиваем муку и разрыхлитель над желтковым кремом и перемешиваем до однородной массы.
Теперь берём белки и добавив туда щепотку соли тоже взбиваем до образования густой пены. После этого 1/3 белкового крема выкладываем на желтковую массу и перемешиваем, затем выкладываем оставшийся белковый крем и перемешиваем аккуратно лопаткой сверху вниз, до получения однородной массы.
Получившееся тесто выкладываем в разъёмную форму выстеленную пергаментной бумагой.
Ставим в духовку и выпекаем при температуре 180°С. 30 мин.
После вынимаем из духовки и даём остыть.
Готовим крем:Замачиваем желатин в соответствии с инструкцией на упаковке.
Остывший бисквит разрезаем по горизонтали на две равные части. Варим кофе с сахаром и пропитываем коржи. Затем смазываем растопленным на водяной бане шоколадом.
Берём и взбиваем сливки до загустения, добавляем закрепитель сливок сахар и йогурт всё смешиваем. Замоченный желатин нагреваем доводим до кипения, но не кипятим. Даём чуть остыть и при непрерывном помешивании вливаем его в сливочно - йогуртовую массу.
Если масса получилась жиже чем сметана, то надо сначала поставить её на холод, чтобы желатин схватился, и масса стала чуть гуще. Далее делаем вишнёвое желе.Теперь делаем торт:
Ставим кольцо вокруг коржа, выкладываем половину крема, и сверху укладываем 1/3 вишни. Выставляем на холод минут на 20, затем вынимаем. Сверху кладём второй корж, выливаем оставшийся крем, сверху укладываем немного вишни и опять на холод. Затем выставляем торт на холод. Когда застынет плотно укладываем оставшуюся вишню сверху и заливаем вишнёвым желе.
Даём тортику постоять минимум 4 часика.
Украсить по желанию, в данном случае мастикой.
- Ингредиенты
- 1 Мука 1 стакан 2 Сахар 175 гр 3 Яйца 4 штуки 4 Разрыхлитель 1 чайная ложка 5 Сливки 33% 500 гр 6 закрепитель для сливок 1 штука 7 йогурт вишневый 500 гр 8 Сахар 3 столовых ложки 9 Желатин 1 столовая ложка 10 Вишня замороженная (или свежая) 300 гр 11 Шоколад темный 100 гр 12 Кофе свежесваренный 1 столовая ложка
